L'Authenticité Brassée avec PassionUN PROCÉDÉ
ARTISANAL
Nous brassons des bières uniques, sublimées par des ingrédients rares comme le safran, la gentiane ou le génépi. Chaque étape du processus, de la fermentation lente à l’affinage en altitude, reflète notre engagement pour l’authenticité et le respect du terroir alpin.
Un Procédé Authentique, Un Goût UniqueNOUS BRASSONS
L'EXCEPTIONNEL
Depuis nos débuts en 2012, notre engagement est resté inchangé : créer des bières uniques en fusionnant passion, terroir et savoir-faire artisanal. À la Brasserie des Sources de Vanoise, chaque étape du processus est pensée pour offrir des saveurs authentiques et différenciantes.
Nous utilisons des ingrédients rares, comme le safran, la gentiane ou encore le génépi, des trésors de la montagne qui remplacent les choix classiques et trop communs. Ce parti pris audacieux donne à nos bières une identité singulière, reflet de notre attachement à nos racines et à notre environnement.
Nous brassons à la main, fermentons lentement, et affinons nos bières à l’altitude pour préserver chaque nuance de goût. Ici, dans le creux des Alpes, la nature et l’artisanat se rejoignent pour créer une gamme qui ne ressemble à aucune autre.
FondateurTIM MARGUERON
La Fabrication
Artisanale
Avec nos céréales locales, chaque brassin a son réglage précis. Le concassage prépare les grains à donner le meilleur d’eux-mêmes dans l’eau chaude, où leurs sucres se transforment pour créer le moût. Ce moût, c’est l’âme de nos bières. Sans un concassage bien fait, il n’y a pas de bière digne de notre terroir.
On ajuste sa température et ses propriétés selon chaque recette, car l’eau joue un rôle clé dans l’extraction des saveurs pendant le brassage. C’est elle qui porte les arômes des grains et prépare le moût à devenir une bière pleine de caractère.
C’est à ce moment-là que se révèlent les premières saveurs et que le caractère unique de nos bières commence à s’exprimer.
Ce processus exige soin et précision, car il garantit la clarté et la qualité du moût, base de nos bières. Fidèles à notre savoir-faire artisanal, nous veillons à ce que chaque filtration respecte l’intégrité des saveurs de notre terroir.
La durée et l’intensité de l’ébullition sont ajustées pour chaque recette, afin de révéler tout le potentiel des ingrédients. C’est une étape cruciale qui donne à nos bières leur équilibre et leur caractère.
Chaque variété de houblon est sélectionnée avec soin, et son dosage est précis pour respecter l’identité de nos brassins. C’est grâce au houblonnage que nos bières acquièrent leur complexité et leur personnalité unique, tout en restant fidèles à notre terroir.
Ce processus, précis et contrôlé, garantit que le moût est prêt à accueillir les levures, qui feront naître la bière.
C’est une étape vivante et délicate, où la température et le temps jouent un rôle clé.
On contrôle la température et la durée avec précision, car c’est une étape essentielle pour l’équilibre et le caractère de nos bières.
Ce processus peut durer plusieurs semaines, selon le type de bière, et permet d’obtenir une boisson claire, stable et prête à déguster.
Vidéo de Notre
Procédé
NOS INGRÉDIENTS RARES
- Floraux et Herbacés
- Épicés et Boisés
NOTRE BLOG LOCAL
Vos AvisDES BIÈRES QUI MARQUENT
LES ESPRITS
BIÈRES AGRÉABLES
Visite très intéressante de cette brasserie locale qui propose des bières de qualité (ingrédients Bio et production artisanale). Accueil sympathique, très bonnes explications quant au processus de fabrication de la bière et vente sur place. Laurence G
PRODUITS TRÈS SPÉCIFIQUES
BIÈRES EXCELLENTES
Équipe super pédagogue et sympa, visite très complète, et bières excellentes…je recommande vivement … Michael Urbain
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